甜菊糖苷的作用是什么？

甜菊糖是一种天然高强度甜味剂，是从甜叶菊植物中提取的甜味成分。甜菊糖的主要成分是一类叫做甜菊苷的化合物，包括甜菊糖A、B、C等。这些甜菊糖具有很高的甜度。强度比蔗糖高数百至数千倍，而且几乎不提供热量。那么甜菊糖的作用是什么？下面我们就一起来看看吧。

甜菊糖是一种天然甜味剂，又称高甜度甜味剂。其主要作用如下：

1.甜味替代：甜菊糖的甜味强度比蔗糖高出许多倍，因此可以用较少的剂量替代甜菊糖，以减少糖的摄入量。这对于需要控制血糖或减少热量摄入的人特别有益。

2.无卡路里：甜菊甙在人体内几乎不代谢，不提供热量。相比之下，蔗糖等糖类提供的热量较高，容易导致体重增加和肥胖。

3.保护牙齿：与蔗糖不同，甜菊糖苷不会被口腔中的细菌代谢产生酸，从而降低蛀牙的风险。

4.稳定性好：甜菊糖在低pH和高温条件下比一般糖更稳定，适合用于烹饪和加工。

5.不影响血糖：甜菊甙不会引起血糖升高，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

甜菊糖在许多国家被广泛用作食品和饮料中的天然甜味剂，特别是对于需要控制血糖或减少热量摄入的人来说。由于甜菊糖的甜味强度高且不含热量，因此只需少量使用即可满足甜味，有助于减少蔗糖等高糖食物的摄入，降低患糖尿病、肥胖等疾病的风险。

说明：本文提到的潜在功效和应用均来自公开文献。