罗汉果甙V的特性

罗汉果苷V是从罗汉果属植物中提取的天然甜味剂。罗汉果苷V是一种特殊的三萜皂苷，属于甾体化合物，分子式为C60H102O29，分子量为1287.43。罗汉果苷V有多种异构体，其中罗汉果苷V是主要成分，占总含量的20%~30%。罗汉果甙V罗汉果甙V为白色或淡黄色粉末，味极甜，甜度是蔗糖的300倍，但几乎不含热量。罗汉果甙V易溶于水和乙醇，在高温下能保持稳定。

作为天然甜味剂，罗汉果甙V具有以下特点：

1、满足甜味需求。能满足人们对甜味的需求，且不会引起血糖和体重增加，是糖尿病患者和减肥人群的理想选择。

例如，一杯用它代替蔗糖的柠檬水可以节省大约100卡路里的热量。

2、利用药用功能。它不仅是甜味剂，也是药食同源的中药材，具有清热润肺、止咳化痰、降血压等多种保健功能。和抗氧化特性。

例如，它可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，从而降低血压。

3.适合高温加工。在高温下能保持稳定性，不会分解或变质，适合烘焙食品等高温加工产品。

例如，它可以用来制作低热量蛋糕或饼干。

4、天然无毒。是天然植物提取物，不含任何人工合成或添加成分，对人体无毒副作用。已被美国FDA认定为“公共安全食品”。

说明：本文提到的潜在功效和应用均来自公开文献。